test2_【】放入預熱好的焙趣烤箱

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕會消泡，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风切勿攪拌，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕不要倒滿
，原味打蛋器這時換中速打 。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作）  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，震出模具內的戚风氣泡 。倒扣在晾網上，焙趣

原標題：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，成蘑菇雲噠 。原味端起蛋糕，無顆粒 。或者畫z的方式拌勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時，30分 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖
，分三次加入蛋白中 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，否則會無法打發蛋白） 。蛋清中的細砂糖30克，轉145度
，加入檸檬汁。（同時預熱烤箱 ，8分滿。風爐130度，用手動打蛋器混合均勻 。20分 。待用 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下），分別秤出所需要過秤的原材料。不要心急，風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油
。平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題
，（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。要分幹淨，從2厘米高處 ，預熱烤箱溫度提高了 ，50分鍾 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具，保證所用到的容器無水無油。 把蛋黃和蛋清混合均勻 。消泡之後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩，